Η πανελλαδική έρευνα της Palmos Analysis αποκαλύπτει τις προτιμήσεις των καταναλωτών στην εστίαση, τις δαπάνες, τις κρατήσεις και τις πληρωμές.

Πολύ ενδιαφέροντα τα ευρήματα της πανελλαδικής έρευνας “Καταναλωτών/επισκεπτών καταστη­μά­των εστίασης & διασκέδασης” που διεξήχθη από την εταιρεία ερευνών/δημοσκοπήσεων Palmos Ana­lysis για λογαριασμό του Πανελλήνιου Σωματείου Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης & Δια­­σκέδασης (ΠΑΣΚΕΔΙ) το διάστημα 14–26/1/2025, σε αντιπροσωπευτικό δείγμα 1.001 ατόμων.
Η έ­ρευνα για λογαριασμό του ΠΑΣΚΕΔΙ πα­ρου­­σιάστηκε από τον κ. Πασχάλη Τεμεκενίδη (Δ/ντή Ερευνών της Palmos Analysis) σε ει­δι­κή ημερίδα στο Metropolitan Expo, κατά τη διάρκεια της έκθεσης HORECA 2025, την 8η Φεβρου­α­ρίου 2025.
Στη συχνότητα εξόδου για φαγητό, το 40% βγαίνει έξω για φαγητό τουλάχιστον μία φορά την εβδο­μά­δα, ενώ μόλις το 13% των ερωτηθέντων δηλώνουν ότι δεν βγαίνουν έξω ποτέ για φαγητό. Οι άνδρες βγαίνουν για φαγητό τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα σε ποσοστό 52% έναντι αντίστοιχου ποσο­στού 29% μεταξύ των γυναικών.
Αποτελέσματα της Πανελλήνιας έρευνας της Palmos Analysis
Στις “Κατηγορίες καταστημάτων εστίασης” που επισκέπτονται, οι ταβέρνες/εστιατόρια γενικής κουζί­νας πλειοψηφούν ως 1η προτίμηση με 28% και έπονται οι ψη­στα­­ριές/σουβλατζίδικα με 23% και τα με­ζε­δο­πωλεία/ουζερί με 21%, ενώ σε μεγάλη απόσταση ακολουθούν οι ψαροταβέρνες (8%), οι πιτσα­ρίες/σπαγγετερίες (7%) και τα fast food με 4%. Οι ηλικίες πάνω από 55 ετών προτιμούν σε μεγαλύτερο βαθμό τις ψα­ρο­ταβέρνες (15% έναντι 8% στο σύνολο) και οι νέοι κάτω των 35 ετών δείχνουν αυξη­με­νη προτίμηση στα fast food (10% έναντι 4% στο σύνολο). Η μέση κατά κεφαλή δαπάνη σε κάθε έξοδο για φαγητό εκτιμάται σε 22 ευρώ, ενώ η χαμηλότερη κατά κεφαλή δαπάνη καταγράφεται μεταξύ φοι­τη­τών/σπουδαστών και ανέργων και η υψηλότερη μεταξύ εμπόρων/ ελευθέρων επαγγελματιών και επι­χει­ρη­ματιών.
Στα κριτήρια επιλογής ενός καταστήματος εστίασης προηγούνται η “Ποιότητα/Γεύση” (74%) και η “Υ­γι­εινή/Καθαριότητα” (51%,) με την “Τιμή” να ακολουθεί από κοντά (49%). “Παραδοσιακά/Τοπικά πιάτα” θεωρεί σημαντικό να διαθέτει ένα κατάστημα εστίασης το 67% των καταναλωτών, τα καινοτό­μα πιάτα/νέες συ­νταγές ακολουθούν με 44%, τα ειδικά μενού (για δυσανεξία κτλ.) αξιολογούνται ως σημαντικά από το 38%, τα πιάτα με βιολογικά προϊόντα από το 35% και τα πιάτα για χορτοφά­γους/­ve­gan από το 25%.
Η τηλεφωνική κράτηση (63%) προηγείται, της κράτησης μέσω ειδικής πλατφόρμας (διαδικτυακά) και της δια ζώσης κράτησης (6% η καθεμιά) ως προτιμότερος τρόπος κράτησης σε ένα κατάστημα εστίασης, ενώ περίπου 1 στους 5 (19%) δηλώνουν ότι δεν κάνουν ποτέ κράτηση σε κατάστημα εστία­σης. Ως προς τον προτιμότερο τρόπο πληρωμής σε καταστήματα εστίασης, προηγείται η πλαστική πι­στω­τική ή χρεωστική κάρτα με 46% και ακολουθούν τα με­τρητά με 41% και η κάρτα μέσω κινητού τη­λεφώνου με 12%.
Η πλειοψηφία (64%) χαρακτηρίζει ως υψηλές τις τιμές στα καταστήματα εστίασης, ενώ το 33% τις θεωρεί κανονικές. Όσον αφορά στον τρό­πο έκφρασης δυσαρέσκειας για κάποια αρνητική εμπειρία κα­τά την επίσκεψη σε ένα κατάστημα εστίασης, το 58% αναφέρουν ότι δεν λένε τίπο­τα και δεν το επι­σκέ­­πτονται ξανά, το 29% διαμαρτύρεται στη διεύθυνση του καταστή­μα­τος, το 29% το δυ­σφη­μίζει σε φίλους και γνωστούς και το 18% γράφει αρνητικά σχόλια στα social media.
Σε σχέση με τη συχνότητα παραγγελιών φαγητού στο σπίτι (delivery), το 42% παραγγέλνει τουλά­χι­στον μία φορά την εβδο­μάδα, ενώ δεν παραγγέλνει ποτέ φαγητό στο σπί­τι το 17% των ερωτη­θέντων. Το ποσοστό των ανδρών που παραγγέλνουν φαγητό στο σπίτι τουλάχιστον μια φορά την εβδο­μάδα φθάνει στο 50%, έναντι 35% μεταξύ των γυναικών.
Ως προς το είδος φαγητού που παραγγέλνουν, ως 1η επιλογή προηγούνται με διαφορά τα σουβλάκια και τα ψητά κρέατα (60%) και ακολουθούν οι πίτσες με 22%. Η τηλεφωνική παραγγελία προηγείται ως προτιμότερος τρόπος παραγγελίας (53%) και ακολουθεί η παραγγελία μέ­σω πλατφόρμας παραγγε­λιών (όπως π.χ. το efood κτλ) με 35%. Ως προς τον τρόπο πληρωμής φαγητού που παραγγέλνουν στο σπίτι (delivery) προηγούνται τα με­τρη­τά (52%) και ακολουθεί η πλαστική πιστωτική ή χρεωστική κάρ­τα με 32% και η πληρωμή με κάρτα μέσω κινητού τηλεφώνου με 15%. Στους παράγοντες που επηρεά­ζουν την επιλογή καταστήματος, όταν παραγγέλ­νουν φαγητό στο σπίτι (delivery), προηγού­νται η “Ποι­ο­τητα/Γεύση” (78%), οι “Τιμές” (44%), η “Τα­χύ­τητα παράδοσης” (36%) και η “Υγιει­νή/­Συ­σκευ­­α­σία φαγητού” (31%).
Στο ερώτημα αν γνωρίζουν τη χρήση αυτοκόλλητων ασφαλείας στις συσκευασίες φαγητού και καφέ κα­τά την παράδοση από τις εταιρείες delivery, το 60% αναφέρουν δεν το γνωρίζουν και το 39% ανα­φέρουν ότι το γνωρίζουν. Ως προς τη σημαντικότητα της χρήσης αυτοκόλλητων ασφαλείας στις συ­σκευ­ασίες φαγητού και καφέ κατά την παράδοση από τις εταιρείες delivery, το 71% το θεωρεί πολύ σημαντικό. Μάλιστα το 72% όσων παραγγέλνουν φαγητό στο σπίτι αναφέρουν ότι θα επέλεγαν ένα κα­τάστημα delivery που χρησιμοποιεί αυτοκόλλητα ασφαλείας, αντί για κάποιο άλλο που δεν τα χρη­σι­μοποιεί. Τέλος ενώ στο ερώτημα εάν θα ήταν διατεθειμένοι να πληρώνουν ένα μικρό ποσό επιπλέον για υπηρεσίες που περιλαμβάνουν τέτοιου είδους μέτρα ασφαλείας, οι θετικές απαντήσεις ανέρχονται σε 47%, έναντι 44% των αρνητικών.

Ο Γιώργος είναι υπεύθυνος ύλης, δημιουργός περιεχομένου και social media manager στο δίκτυο των ηλεκτρονικών εφημερίδων TravelDailyNews.
Παράλληλα ολοκληρώνει τις σπουδές του στο τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Source: traveldailynews.gr