Η ημερίδα ανέδειξε βιώσιμες λύσεις για την επισιτιστική ασφάλεια και τη σύνδεση γαστρονομίας με τον τουρισμό.
Η Πειραματική Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης Τουρισμού Μακεδονίας διοργάνωσε την Πέμπτη 3 Απριλίου 2025 τη θεματική ημερίδα με τίτλο «Το μέλλον της Τροφής: Διερεύνηση βιώσιμων λύσεων για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια». Η εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στο αμφιθέατρο «Μέγας Αλέξανδρος» της Σχολής, αποτέλεσε μια σημαντική ευκαιρία για την ενσωμάτωση των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ στην εκπαιδευτική διαδικασία, προσφέροντας στους σπουδαστές, τις σπουδάστριες και τους επαγγελματίες του τουριστικού τομέα τα απαραίτητα εργαλεία και γνώσεις για την εφαρμογή των αρχών της βιώσιμης ανάπτυξης.
Η ημερίδα επικεντρώθηκε στις σημαντικές προκλήσεις που αφορούν την επισιτιστική ασφάλεια και το μέλλον της τροφής, με ιδιαίτερη έμφαση σε θέματα κλιματικής αλλαγής, αύξησης του πληθυσμού και εξάντλησης των φυσικών πόρων. Οι ομιλητές ανέλυσαν τις αρχές της βιώσιμης γαστρονομίας και του γαστρονομικού τουρισμού, παρουσιάζοντας παραδείγματα καλών πρακτικών που εφαρμόζονται σε ξενοδοχειακές μονάδες και τουριστικά καταλύματα, με στόχο την αειφόρο παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων. Παράλληλα, εξετάστηκαν καινοτόμες προσεγγίσεις για την παραγωγή τροφής με ελάχιστο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, καθώς και εκπαιδευτικά συστήματα που προάγουν τη βιώσιμη διαχείριση των φυσικών πόρων.
Η ημερίδα φιλοξένησε αξιόλογους ομιλητές από διάφορους τομείς, οι οποίοι συνεισέφεραν με τις γνώσεις και την εμπειρία τους στη συζήτηση. Μεταξύ των ομιλητών ήταν ο Σπύρος Γκούγκας, εκπαιδευτικός Τουρισμού στην Πειραματική Σχολή, ο οποίος παρουσίασε τη σημασία της εκπαίδευσης για τη βιώσιμη ανάπτυξη στον τομέα του τουρισμού. Ο Δρ. Γιώργος Περκουλίδης, Πρεσβευτής για το Κλίμα και Συντονιστής Δράσεων ΕΒΕ ΕΕΔΣΑ, ανέλυσε τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην επισιτιστική ασφάλεια και τις δυνατότητες για την ανάπτυξη βιώσιμων λύσεων. Επίσης, η μαθητική επιχείρηση «Loop Lab» από το Πειραματικό Λύκειο του Πανεπιστημίου Μακεδονίας παρουσίασε καινοτόμα εκπαιδευτικά συστήματα για την ενίσχυση της βιώσιμης παραγωγής τροφίμων και την ευαισθητοποίηση των νέων για τη σημασία της αειφορίας.
Η κα Λίλιαν Κουίδου, ιδιοκτήτρια της «The Chilli Factor Organic Farm», παρουσίασε παραδείγματα από την αγροτική παραγωγή οργανικών προϊόντων και τις εφαρμογές τους στη σύγχρονη γαστρονομία, ενώ η κα Σύλβια Κουμεντάκη, Director και Gastronomy Event’s Specialist & Consultant Chef Stories, αναφέρθηκε στη σύνδεση της γαστρονομίας με τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη και τις νέες τάσεις στον γαστρονομικό τουρισμό. Ο κ. Θάνος Κάππας, Corporate Executive Chef του IKOS Resorts και μέλος του Culinary Committee SIG, ανέλυσε στρατηγικές για την ενσωμάτωση αειφόρων πρακτικών στις κουζίνες των ξενοδοχείων και την αξιοποίηση τοπικών προϊόντων με σεβασμό στο περιβάλλον. Ο κ. Απόστολος Αλτάνης, Executive Chef και Ambassador της Θεσσαλονίκης ως Γαστρονομική Πόλη, παρουσίασε παραδείγματα βιώσιμων πρακτικών στον τομέα της γαστρονομίας, ενισχύοντας την αξία του τοπικού πολιτιστικού και γαστρονομικού αποθέματος.
Η εκδήλωση συντονίστηκε από την κα Νανά Ζυγούρα, Σύμβουλο και Εκπαιδεύτρια Επιχειρηματικής Ανάπτυξης και Μάρκετινγκ, η οποία εξασφάλισε την ομαλή ροή της συζήτησης και ενθάρρυνε τη συμμετοχή του κοινού. Η ανταλλαγή απόψεων κατά τη διάρκεια της ημερίδας ανέδειξε το έντονο ενδιαφέρον των συμμετεχόντων για την εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών στον τομέα της διατροφής και την ανάγκη για συλλογική δράση. Η Διευθύντρια της Σχολής, κα Ξένη Γερνά, τόνισε τη σημασία της ημερίδας για την ευαισθητοποίηση γύρω από την ανάγκη για βιώσιμη παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων. Υπογράμμισε, επίσης, τη δέσμευση της Σχολής να συνεχίσει να συνεργάζεται με ακαδημαϊκούς και επιχειρηματικούς φορείς, με σκοπό την ενίσχυση της βιώσιμης ανάπτυξης στον τομέα του τουρισμού και της παραγωγής τροφίμων. Η συνάντηση αυτή αποτέλεσε μια σημαντική στιγμή για τη δημιουργία νέων συνεργασιών και για τη συνέχιση της προσπάθειας προώθησης ενός βιώσιμου μέλλοντος στον τομέα του τουρισμού και της διατροφής.
Η Γιώτα Μοσχοπουλίδου είναι πτυχιούχος Διοίκησης Τουριστικών Επιχειρήσεων και Απόφοιτη Μεταπτυχιακού ΔΠΜΣ του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με επιστημονική κατεύθυνση “Τουρισμός και Περιφερειακή Ανάπτυξη”.Δραστηριοποιείται ως Επιστημονική Σύμβουλος Τουριστικής Ανάπτυξης, με πολυετή εμπειρία στο φάσμα του τουριστικού γίγνεσθαι και εξειδίκευση στο Τουριστικό Μάρκετινγκ και την Περιφερειακή Ανάπτυξη.Ως επιστημονική συντάκτρια του TravelDailyNews αρθρογραφεί πάνω σε θέματα Ανάπτυξης/Βιωσιμότητας/Καινοτομίας- Τεχνολογίας/Εναλλακτικών Μορφών και Πολιτισμού. Είναι υπεύθυνη για τις βιβλιοπαρουσιάσεις του επιστημονικού κλάδου του τουρισμού.
Source: traveldailynews.gr
